La noche continuaba en el archipiélago Sabaody y yo seguía caminando de regreso al cuartel de la marina con paso tranquilo y despreocupado. Mientras deambulaba por las calles de los manglares, caí en cuenta de que por la hora que era la cocina ya se encontraría cerrada y me quedaría sin cena, decidí buscar algo para comer, aunque no me apetecía un restaurante (ir a cenar a un restaurante se hace con amigos, solo es muy triste, ya lo había vivido durante años), si no mas bien algo simple y para llevar. Que tuviera las 4 “B” de la comida era primordial: bueno, bonito, barato y bastante.
Las opciones de noche en comida para llevar solían estar limitadas a lo básico, pizza o hamburguesa, pero hay una opción que resalta sobre las demás, el rey de las 4 B, la mejor de las opciones, el kebab.
El kebab, es un pan plano (normalmente pan de pita o pan turco) abierto y relleno generosamente con carne asada al estilo vertical — puede ser de ternera, pollo o una mezcla — que ha sido cortada en finas tiras. La carne está bien especiada, jugosa, y con bordes crujientes por el tostado en el asador giratorio. Se acompaña con una mezcla de verduras frescas como lechuga, tomate, cebolla, col lombarda y, a veces, zanahoria rallada o pepino. Todo eso se adereza con salsas: típicamente una blanca tipo yogur o ajo, una picante (salsa roja con toque de chili) y, a veces, una intermedia tipo barbacoa o tártara. Es el rey de la comida rápida, indudablemente sabroso, con una mezcla de texturas crujientes y suaves, y un equilibrio entre lo especiado de la carne, lo fresco de las verduras y el toque cremoso o picante de las salsas.
Por lo que decidido sobre lo que buscaba me puse manos a la obra y pies en polvorosa en búsqueda de aquel manjar.
Las opciones de noche en comida para llevar solían estar limitadas a lo básico, pizza o hamburguesa, pero hay una opción que resalta sobre las demás, el rey de las 4 B, la mejor de las opciones, el kebab.
El kebab, es un pan plano (normalmente pan de pita o pan turco) abierto y relleno generosamente con carne asada al estilo vertical — puede ser de ternera, pollo o una mezcla — que ha sido cortada en finas tiras. La carne está bien especiada, jugosa, y con bordes crujientes por el tostado en el asador giratorio. Se acompaña con una mezcla de verduras frescas como lechuga, tomate, cebolla, col lombarda y, a veces, zanahoria rallada o pepino. Todo eso se adereza con salsas: típicamente una blanca tipo yogur o ajo, una picante (salsa roja con toque de chili) y, a veces, una intermedia tipo barbacoa o tártara. Es el rey de la comida rápida, indudablemente sabroso, con una mezcla de texturas crujientes y suaves, y un equilibrio entre lo especiado de la carne, lo fresco de las verduras y el toque cremoso o picante de las salsas.
Por lo que decidido sobre lo que buscaba me puse manos a la obra y pies en polvorosa en búsqueda de aquel manjar.
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